Vārīts kuskuss un cepta vistas gaļa ir ļoti garšīga kombinācija, kas vienlaikus kalpos gan kā pamatēdiens, gan kā piedeva. Šāds ēdiens kļūs par sātīgām un veselīgām vakariņām visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- ½ vistas (jūs varat ņemt vistas spārnus vai augšstilbus);
- 2 vidēji burkāni;
- ½ sarkanie paprikas;
- ½ zaļo sīpolu ķekars;
- ½ tējk sarkanie karstie pipari;
- ½ tējk kurkuma;
- 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 250 g kuskusa;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 100 g svaigi vai saldēti zaļie zirnīši;
- 50 g sviesta.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet pusi vistas, sagrieziet porcijās un ielieciet jebkurā marinēšanas traukā. Ja vistas nav, tad tā vietā varat ņemt vistas spārnus vai augšstilbus.
- Bļodā sajauciet sāli, piparus, kurkumu un saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisiet šo masu tā, lai nebūtu garšvielu gabaliņu, un pārlejiet gaļas gabaliņus.
- Gaļu labi samaisa ar rokām, lai pikantā marināde trāpītu burtiski katrā gabalā. Tad trauku pārklāj ar gaļu un atstāj marinēt 2–4 stundas. Ja laiks atļauj, tad var marinēties visu nakti.
- No rīta paņemiet cepešpannu (varat izmantot dziļu pannu) un bagātīgi ieeļļojiet to ar eļļu.
- Gaļas gabalus vienmērīgi izklāj uz cepešpannas, pārlej ar ūdeni, korķi ar foliju un pusstundu cep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Pēc pusstundas noņemiet foliju un turpiniet cept vistu vēl 15-20 minūtes. Šajā laikā tai vajadzētu iegūt brūnu kraukšķīgu garozu.
- Ja nepieciešams, noskalojiet kuskusu, ielejiet katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet līdz vārīšanai, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
- Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet ķiplokus, burkānus un papriku.
- Ielieciet sviestu pannā, izkausējiet un uzkarsējiet. Ielieciet burkānu kubiņus karstā eļļā, viegli tos apcepiet, pēc tam pārklājiet un vāriet 3-5 minūtes.
- Pēc šī laika burkāniem pievienojiet piparu kubiņus un zaļos zirnīšus. Visu apcep līdz maigumam. Beigās garšojiet ar sāli, pipariem un ķiplokiem, noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet.
- Karsto kuskusu ielej uz plata trauka. Pievienojiet tam ceptus dārzeņus. Visu kārtīgi samaisa, nogaršo un, ja nepieciešams, vēlreiz pagaršo ar garšvielām.
- Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet ar nazi. Izņemiet vistu no krāsns.
- Kuskusu pārkaisa ar dārzeņiem ar sasmalcinātiem sīpoliem, pārlej ar mērci no cepešpannas (no vistas apakšas) un kārtīgi samaisa. Kuskusam virsū izklājiet ceptas vistas gabaliņus ar dārzeņiem. Pasniedziet karstu un ar svaigiem dārzeņiem.
