Ļoti veca recepte garšīgai un vienkāršai zupai ar pelmeņiem man nodota no vecmāmiņas, un mana māte to iemācīja gatavot. Ciema ļaudis par stingrām mīklām gatavotus pelmeņus sauca par lupatām, bet šķidras mīklas pelmeņus - par pelmeņiem. Pelmeņus visi mīlēja par maigumu.
Tas ir nepieciešams
- - Ūdens - 2 litri.
- - sīpols - 1 gab.
- - speķis vai bekons - 100 gr.
- - kartupeļi - 4 gab.
- - burkāni - 1 gab.
- - zaļumi - 1 ķekars
- - sāls pēc garšas.
- Pelmeņiem:
- - ola - 1 gab.
- - milti - 2 ēdamk. l.
- - piens - 1 ēdamkarote. l.
Instrukcijas
1. solis
Kamēr ūdens vārās, dārzeņus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos, burkānus plānās šķēlēs. Dārzeņus liek katliņā.
2. solis
Sagatavosim vienkāršāko mazuļu no bekona vai bekona un sīpoliem. Speķiem vajadzētu būt bez spēcīgas nepatīkamas smakas pat neapstrādātā veidā. Labāk arī nelietot vecos taukus. Speķi sagrieziet briestos gabaliņos, jo, kamēr tas ir cepts, gabaliņi vairākas reizes samazināsies. Kad bekons ir dzidrs, ielieciet kubiņos sagrieztus sīpolus pannā. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet putu no buljona katliņā, ielieciet mazuļus buljonā.
3. solis
Sagatavojiet mīklu no olām, piena un miltiem, konsistencei jābūt tādai kā pankūkām. Pirms pelmeņu ievietošanas iemērciet tējkaroti buljonā - mīkla pie tā nelips. Pēc tam ātri atdaliet nelielas mīklas porcijas (apmēram ceturtdaļu tējkarotes), laiku pa laikam maisot, sūtiet pelmeņus uz zupu. Pēc vārīšanās zupu vāriet vēl piecas līdz desmit minūtes. Minūti pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus zaļumus zupai.
Ja jums nepatīk speķi, tad pēc vārīšanas to varat izņemt vai aizstāt ar citiem taukiem, bet garša un aromāts būs pilnīgi atšķirīgi.
