Peperonata ir sautētu saldo papriku maisījums, kas pagatavots no sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un svaiga bazilika. Peperonata ir ideāls papildinājums grilētiem gaļas ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- - 500 g dzelteno un sarkano saldo papriku;
- - 250 g tomātu;
- - 2 mazas sarkano sīpolu galvas;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes auksti spiestas olīveļļas;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 20 svaigas bazilika lapas;
- - 1 ēd.k. karote sarkanvīna etiķa;
- - 4 baltmaizes šķēles;
- - sāls pēc garšas (vēlams jūras sāls);
- - malti melnie pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Lielā katliņā ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli, uzliek lielu karstumu un uzvāra. Pēc ūdens vārīšanās iemērciet tajā tomātus, atkal uzvāriet un vāriet vēl 30-40 sekundes. Izmantojiet karoti ar rievu, lai tomātus zvejotu no ūdens un ievietotu tos caurdurī, lai iztukšotu lieko ūdeni. Kad tomāti ir atdzisuši, pārnes tos uz griešanas dēļa un nomizo. Katru tomātu sagriež 4 gabaliņos un izņem sēklas. Sagrieziet tomātu šķēles kubiņos un pārnesiet uz atsevišķu trauku.
2. solis
Saldos piparus sagrieziet kubiņos (katrs 5 cm katrs), smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet ķiplokus zem preses, salieciet svaigo baziliku ar rokām. Cep baltmaizes šķēles uz grila vai tosterī.
3. solis
Uz lielas uguns ielieciet lielu dziļu pannu. Ielejiet tajā olīveļļu un ļaujiet tai labi sakarst. Ielieciet kubiņos sagrieztus papriku, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus pannā ar karstu eļļu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, aizveriet vāku un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir viegli brūni (5-7 minūtes). Pēc garšas pievienojiet sāli sautētiem dārzeņiem, dažas šķipsnas maltu melno piparu un svaigas bazilika lapas. Visus komponentus rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. solis
Pēc noteiktā laika beigām ielejiet pannā vīna etiķi, samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un atkal samaisiet. Ja panna ir sausa, pievienojiet tai nedaudz ūdens vai dārzeņu buljona. Aizveriet vāku un vāriet 20-25 minūtes, līdz pipari ir mīksti un tomāti ir saspiesti.
5. solis
Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām bazilika lapām, kārto uz šķīvjiem un ieliek tajās grilētas baltmaizes šķēli.
