No zandartiem var pagatavot gardu zivju zupu; tas neprasa īpašas zināšanas par gatavošanu un nepieejamiem produktiem. Viss ir diezgan pieticīgs un vienkāršs, un rezultātu noteikti novērtēs mājsaimniecība.
Sastāvdaļas:
- Zandarts - 400 g;
- Kartupeļi - 4 bumbuļi;
- Sīpolu sīpoli - 2 gab;
- Prosa putraimi - 50 g;
- Pētersīļu sakne - 1 gab;
- Prosas milti - 2 tējkarotes;
- Sviests - 30 g;
- Piparu graudi;
- Galda etiķis (3%) - 1,5 tējkarotes;
- Zemeņu ķimenes - ¼ tējkarote;
- Malti melnie pipari, sāls.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet zivis, noņemiet zvīņas un ādu, noņemiet no tās visas zarnas un žaunas, atkal mazgājiet zem tekoša ūdens, sasmalciniet lielos gabaliņos, atstājiet galvu.
- Ielieciet nomizotus zandartu gabaliņus dziļā katliņā, pievienojiet aukstu ūdeni, sāli un piparus, pievienojiet lauru lapas, ķimeņu sēklas un lieciet uz vidējas uguns. Iztur 25 minūtes.
- Gatavo buljonu kārtīgi izkāš un sašķiro zivis no kauliem, sadaliet lielos gabaliņus porcijās.
- Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, burkānus un pētersīļa saknes, pēc tam visu sagrieziet mazos apļos.
- Notīriet sīpolus, sasmalciniet plānos pusgredzenos, ielieciet atsevišķā traukā un pārlejiet ar etiķi.
- Uzkarsētā pannā ar sviestu ielieciet sīpolus un burkānus, regulāri maisot, apcepiet apmēram 4 minūtes.
- Atkārtoti sasildītu buljonu uzvāra.
- Rūpīgi izskalojiet iepriekš šķirotos prosas putraimus un ielejiet zivju buljonā, vāriet apmēram 7 minūtes vidējā temperatūrā.
- Katliņā ielieciet sagatavotas kartupeļu krūzes, piparu graudus un nepieciešamo sāls daudzumu. Turiet zemu siltumu vēl 20 minūtes. Pēc tam, kad zupa ir pagatavota, pārnes tajā zivju kauliņus bez kauliem.
