Suflē ir pūkains apjomīgs deserts, kuru mīl daudzi. Tulkojumā no franču valodas šī ēdiena nosaukums nozīmē "eksplodēt" vai "uzpūsties", un tas ir precīzs apraksts par to, kas notiek ar olu krēma un saputotu olbaltumvielu kombināciju, ja to cep cepeškrāsnī. Sieru, šokolādi, augļu biezeni, dažādus augļus un ogas bieži izmanto kā suflē garšas pamatu. Ļoti populāra ir arī delikāta citrusaugļu suflē, kuras pamatā ir apelsīni.
Tas ir nepieciešams
-
- Apelsīnu suflē ar liķieri
- 3 ēdamkarotes cukura pulvera;
- 2 lieli cukura gabali;
- 1 apelsīns;
- 250 ml piena;
- 1 vaniļas pāksts;
- 25 g kviešu miltu;
- 4 lielas olas;
- 4 ēdamkarotes apelsīnu liķiera.
Instrukcijas
1. solis
Sufli cep īpašās veidnēs - ramekinos. Tie ir dažāda lieluma, parasti izgatavoti no gaiši glazēta porcelāna, un tie ir apaļi trauki ar rievotām malām un plakanu neglazētu dibenu.
2. solis
Apelsīnu suflē ar liķieri
Noslaukiet rāmjus ar sviestu un putekļus ar cukura pulveri. Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Sildiet to mikroviļņu krāsnī 2-3 minūtes. Apberiet apelsīna miziņu ar cukura kubiņiem, lai absorbētu apelsīnu ēterisko eļļu. Cukuru sasmalcina javā. Noņemiet miziņu no apelsīna ar smalku rīvi.
3. solis
Uz vidējas uguns uzkarsē pienu. Sadaliet vaniļas pāksti uz pusēm, izkapiet sēklas un uzglabājiet tās atsevišķi, ielieciet pākstu pienā. Pievienojiet apelsīnu miziņu un sasmalcinātu cukuru. Maisot pienu uzvāra, noņemiet no uguns, noņemiet vaniļas pāksti, pārklājiet un novietojiet malā.
4. solis
Iegūstiet olas iepriekš. Viņiem jābūt istabas temperatūrā. Tas saglabās saputoto olu baltumu ilgāk gaisu. Sadaliet olas baltā un dzeltenumā. Ielejiet miltus tīrā katliņā un ielejiet vaniļas apelsīnu pienu. Pievienojiet pūdercukuru un kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Uz vidējas uguns uzvāra, noņem no karstuma un dažas minūtes maisa. Olu dzeltenumus sakuļ līdz balināšanai un pievieno atdzesētajai mērcei. Pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek atdzist. Atdzesētajā krējumā ielej apelsīnu liķieri un maisa.
5. solis
Ievietojiet olu baltumus tīrā, sausā traukā un sakuliet, līdz mīkstas virsotnes. Ievietojiet saputotos olu baltumus piena krējumā un uzmanīgi samaisiet ar karoti, strādājot no malām līdz centram. Ielieciet piena olbaltumvielu masu ramekinos un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep 15-20 minūtes. Izņem no krāsns, ātri putekļo ar pūdercukuru un cep vēl 5-10 minūtes.
