Okra ir šķiedrvielām bagāts dārzenis, ko plaši izmanto Indijas, Āzijas, Karību jūras reģiona un kreoliešu virtuvēs. Okru, sauktu arī par okru, var cept, sautēt, pievienot zupām un salātiem.
Marinēta okra
Ja jūs vēl neesat izmēģinājis okra un neesat pārliecināts, vai jums tas patiks, mēģiniet marinēt dārzeņu un patērēt to nedaudz vienlaikus. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms svaigas okras;
- 7 mazi svaigi čili pipari;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes un 1 tējkarote kaltētu diļļu sēklu;
- 4 tases galda etiķa (5% skābuma);
- ½ glāze sāls;
- ½ glāze cukura.
Pērkot svaigu okru, meklējiet mazas, stingras pākstis, kurās nav plankumu, un izvairieties no sažuvušiem dārzeņiem. Uzglabājiet okra 3-4 dienas cieši iesaiņotā pārtikas plēvē.
Sterilizējiet kannas un vākus. Noskalo okru zem tekoša ūdens un izklāj starp burkām tā, lai katra burka paliktu tukša apmēram 1 centimetru no malas. Vienmērīgi izklājiet piparus, ķiplokus un dilles sēklas. Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāra etiķi, sāli, cukuru un 4 tases ūdens. Ielejiet sālījumu okra burkās, atstājot tikpat daudz brīvas vietas uz augšu. Noslaukiet burkas un satiniet vākus. Novietojiet tos plašā kastrolī, kas piepildīts ar ūdeni. Vāra apmēram 10-15 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot karstu ūdeni, lai tā daudzums visu laiku būtu vismaz 3-5 centimetrus no pannas apakšas. Atdzesējiet 12–24 stundas. Konservētu okru var uzglabāt sausā, tumšā, vēsā vietā līdz 1 gadam. Šo okru var sagriezt gredzenos un ievietot salātos, vai arī to var pasniegt kā uzkodu.
Cepta okra ar pildījumu
Pārsteidziet savu ģimeni un viesus, gatavojot meksikāņu ēdienu - okra rellenos - ceptu okru, kas pildīta ar sieru. Veikt:
- 120 grami siera Monterey Jack;
- 500 grami svaigas okras;
- 1 glāze kviešu miltu;
- ½ glāze kukurūzas miltu;
- 1 vistas ola;
- ½ glāze paniņas;
- ½ glāze tumšā alus;
- ½ tējkarotes sāls;
- kukurūzas eļļa.
Monterey Jack ir gaiši dzeltens puscietais siers, kas izgatavots no govs piena ar patīkamu riekstu garšu. Jūs to varat aizstāt ar jebkuru citu puscietu sieru pēc savas izvēles.
Sieru sagriež garās nūjiņās, kuru garums ir 5-6 centimetri. Katru okra pāksti sagriež gareniski, bet ne pilnībā. Viegli noņemiet sēklas, ievietojiet siera gabaliņus. Kviešu un kukurūzas miltus iesijā dziļā traukā un centrā izveido padziļinājumu. Olu, paniņas un alu sakuļ kopā, pievieno miltiem un mīca mīklu. Sildiet eļļu dziļā pannā, līdz tā kļūst viegli dūmaina. Ar knaiblēm vai spieķiem iemērciet pildīto okru mīklā un dziļi apcepiet. Cepiet dažus vienlaikus līdz zeltaini brūnai, izklājiet gatavo okru uz papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu, un apkaisa ar rupju sāli. Okra rellenos tiek pasniegta ar salsu vai karstu mērci un alu.
