Maltās vistas kotletes ir garšīgas, aromātiskas un apmierinošas, un tvaicētas ir ideāls olbaltumvielu diētisks produkts. Bet neveiksme - bieži vistas kotletes ir sausas. Tikmēr pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā padarīt tās mīkstākas un sulīgākas.
Palīdzēs papildu produkti
Sīpols
Lai maltās vistas kotletes būtu maigas un sulīgas, maltā gaļā ielieciet vairāk sīpolu. Ideālā proporcija ir 1: 1 (piemēram, 500 g maltas gaļas un tieši tikpat daudz sīpolu). Divreiz sasmalciniet vistu un sīpolu.
Kotletes būs vēl maigākas un sulīgākas, ja sīpolu atsevišķi sasmalcināsiet blenderī un pēc tam pievienojiet maltajai vistas gaļai. Pirms kotletu veidošanās malto gaļu nepieciešams ievietot ledusskapī 40-60 minūtes.
Sviests
Kad pīrādziņi ir izveidojušies un jau atrodas pannā, katra no tiem izveidojiet nelielu ievilkumu un ielieciet tur nelielu sviesta gabalu. Virsū pārkaisa ar miltiem.
Manna un ola
Olu un sāli sakuļ līdz pūkainumam. Gatavai maltajai vistas gaļai pievieno nedaudz mannas (1 ēdamkarote uz 1 kg maltas gaļas) un sakultu olu. Atstājiet to pusstundu siltu (jūs varat istabas temperatūrā), lai graudaugi uzbriest, pēc tam ielieciet to ledusskapī. Pēc 30 minūtēm noņemiet, noformējiet pīrādziņus un, sarullējiet tos miltos vai rīvmaizē, apcepiet no abām pusēm karstā eļļā. Tad pannā pievieno nelielu daudzumu ūdens un pīrāgus vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Balti sausiņi
Uz 1 kg gatavas malto vistas gaļu ņem 2-3 kaltētas baltmaizes vai klaipa šķēles, pārlej siltu pienu un atstāj, līdz tas ir pilnībā uzbriest. Tad saspiediet izmērcētos krekerus (ne pārāk cietos), sasmalciniet malto gaļu un labi samaisiet, vēlams, blenderī. Lai cepšanas laikā kotletes nesadalītos, malto gaļu vajag noraut.
Lai nokautu malto gaļu, paņemiet to nedaudz no bļodas un ar spēku izmetiet atpakaļ. Atkārtojiet vairākas reizes. Varat arī paņemt kotletei nepieciešamo malto gaļu un nosist to, spēcīgi izmetot no vienas plaukstas uz otru.
Īpašas receptes maigām vistas kotletēm
Izlaist 500 g vistas filejas ar 3 sīpoliem, pievienot 3 ēd.k. skāba krējuma un 3 ēdamk. kartupeļu ciete. Sezona ar sāli pēc garšas, samaisa, karoti un cep kā pankūkas.
Uz 1 kg vistas filejas ņem 2 sīpolus, 300 g cieta siera, 1 olu. Fileju ar sīpolu izlaiž caur gaļas mašīnā, olu sakuļ malto gaļu, sāli un piparus. Samaisiet. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Veidojiet mazas kūkas uz lielas kapāšanas plāksnes, kas pārkaisa ar miltiem, katras vidū ievietojiet 1 tējk. rīvētu sieru, aptiniet tortilju malas uz augšu, pārklājot sieru. Formējiet kotletes. Iemērciet rīvmaizē un apcepiet augu eļļā.
500 g maltas vistas pievieno 200 g biezpiena, 50 ml krējuma, 1 olu, 1 sasmalcinātu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi. Sāls un samaisa. Ja izrādās, ka tas ir ūdeņains, pievienojiet nedaudz miltu vai kartupeļu cietes. Iemērciet miltos, apcepiet eļļā. Ja vēlaties, pēc cepšanas to var nedaudz sautēt nedaudz ūdens, kotletes izrādīsies vēl maigākas.
