Kartupeļi, kurus Pēteris I potēja kaujā 17. gadsimtā, jau sen ir Krievijas "otrā maize". Jūsu ikdienas uzturā noteikti ir arī kartupeļi. Cepti, vārīti … Tikmēr ir ļoti dažādi kartupeļu ēdieni. Piemēram, uz svētku galda var pasniegt kartupeļu kroketes.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg kartupeļu;
- 100 g sviesta;
- 150 ml piena;
- 200 g liesa šķiņķa;
- sāls
- garšviela;
- 1 olas dzeltenums;
- 1 ēd.k. l. krējums 15-20% tauku;
- 3 ēd.k. l. maizes drupačas;
- 150-200 g augu eļļas dziļiem taukiem;
- zaļumi
- ķiršu tomāti un plānas šķiņķa sloksnes dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Ielieciet ūdens trauku uz uguns (apmēram 2-2,5 l).
2. solis
Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos un sagrieziet 0, 8-1, 0 cm biezās kārtās - lai tie vārītos ātrāk un labāk.
3. solis
Kad ūdens vārās, garšojiet ar sāli un nolaidiet mizotos un sasmalcinātos kartupeļus.
4. solis
Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti, pēc tam nokāš.
5. solis
Ielieciet sviestu kartupeļos, samaisiet, viegli uzkarsējiet.
6. solis
Vāra pienu, ielej kartupeļos, pievieno olas dzeltenumu, sāli, garšvielas pēc garšas, biezeni. Vēlams, lai kartupeļos nepaliktu gabaliņi.
7. solis
Šķiņķi sagriež mazos kubiņos un iemaisa biezeni. Atstāj atdzist.
8. solis
Pa to laiku sagatavo saldējumu - sakuļ olas dzeltenumu ar krējumu, šķipsniņu sāls un baltiem pipariem.
9. solis
Sildiet augu eļļu smagā katliņā vai fritierī.
10. solis
No atdzesētām kartupeļu biezputras ar šķiņķi ar nedaudz mitrām rokām izveido bumbiņas 3,5-4 cm diametrā.
11. solis
Iemērciet bumbiņas ledū, pēc tam velmējiet rīvmaizē.
12. solis
Iegūtās kroketes apcep karstā eļļā 1-2 minūtes. Sviestam pilnībā jāpārklāj krokets!
13. solis
Izmantojiet karoti vai rievu ar spraugu, lai izņemtu kroketes no sviesta, un novietojiet tos uz papīra dvieļa pārklātas plāksnes (lai absorbētu lieko tauku daudzumu).
14. solis
Novietojiet kroketes uz pasniegšanas traukiem. Rotā ar zaļumiem, ķiršu tomātiem un plānām šķiņķa sloksnēm.
