Pirms daudziem gadiem Lieldienu kūkas pagatavošana tika uztverta ļoti nopietni un atbildīgi. Kad mīkla stāvēja, viņi centās nejauši neuzsākt melnrakstu un lai tā neizkristu, pēc cepšanas kūka tika novietota uz mīkstiem dūnu spilveniem. Neviena iemesla dēļ kūka tika iztērēta tik daudz. Ja kūka ir sadedzināta cepeškrāsnī, nav cepta un vienkārši neizdodas, tad sagaidiet nelaimi ģimenē, kūka ir veiksmīga - ģimenē viss būs kārtībā. Un mūsu laikā ir saglabājušās senās kristīgās tradīcijas, tāpēc ir svarīgi pienācīgi sagatavot Lieldienu maizi, lai šie gaišie un labie svētki sagādātu tikai laimi!
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- 20 g sausa aktīvā rauga vai 60 g svaiga
- 1,5 tases (375 ml) silta piena
- 1/2 glāze (80 g) rozīņu
- 1/4 tase (50 ml) ruma
- 6 glāzes (750 g) miltu, izsijā
- 5 olas
- šķipsniņu sāls
- 1 tējk vaniļas ekstrakts vai vaniļas cukura paciņa
- 1 glāze cukura
- 250 g sviesta
- 1/2 glāze (80 g) sasmalcinātu mandeļu
- 1/2 glāze (80 g) sukādes
- Glazūrai
- 1 olu baltums
- 2 glāzes cukura pulvera
- 1 tējk citronu sula
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina glāzē ar karstu pienu un pievieno 1/2 tējk. Sahāra. Ievietojiet siltā vietā uz 10 minūtēm, lai raugs iedarbotos.
2. solis
Mērcē rozīnes rumā un pagaidām noliek malā.
3. solis
Ielejiet 1 glāzi silta piena bļodā ar 1 glāzi izsijātu miltu, labi samaisiet. Pievieno raugu un atkal maisa. Ielieciet iegūto mīklu 30 minūtes siltā vietā.
4. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dažas minūtes olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz maisījums kļūst balts. Dzeltenumiem pievieno vaniļu un rumu ar rozīnēm.
5. solis
Citā bļodā olu baltumus sakuļ ar sāls šķipsniņu līdz pūkainumam.
6. solis
Tiklīdz mīkla ir piemērota, pievienojiet dzeltenumus ar cukuru un samaisiet. Viegli, pa daļām un nepārtraukti maisot, lai masa nezaudētu apjomu, pievienojiet saputotos olu baltumus.
7. solis
Sāciet pa daļām izsijātus miltus, līdz mīkla sāk attālināties no sienām, pēc tam ielieciet mīklu uz galda vai citas darba virsmas un sāciet mīcīt.
8. solis
Turpiniet mīcīt apmēram 10 minūtes, nepārtraukti pievienojot atlikušo miltu porcijas. Esiet uzmanīgs, nepārslogojiet mīklu, pretējā gadījumā tā kļūs ļoti smaga. Ja mīkla pielīp pie rokām, notīriet tās ar augu eļļu.
9. solis
Kad mīkla ir diezgan elastīga, sāciet sviestu pievienot istabas temperatūrā. Pievienojiet sviestu nelielās porcijās, turpinot mīcīt. Pēc tam mīklu veido bumbiņā.
10. solis
Pārnes mīklu ietaukotā traukā un pārklāj to ar pārtikas plēvi, aptin ar dvieli. Novietojiet to atpakaļ siltā vietā uz 1,5 stundām.
11. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izklājiet mīklu un mīciet to dažas minūtes.
12. solis
Apkārt mīklai ar riekstiem un sukādēm ielieciet ar miltiem pārkaisa rozīnes, turpinot mīcīt. Sadaliet mīklu tik daudzās daļās, cik jums ir kūku veidnes.
13. solis
Izklājiet veidnes ar pergamenta papīru un ielieciet tajās mīklu 1/3 no formas augstuma. Mīklu veidnes liek siltā vietā un pārklāj ar dvieli, līdz mīkla paceļas vēlamajā augstumā. Tad ielieciet veidnes cepeškrāsnī un cepiet 180 ° temperatūrā apmēram 45-60 minūtes.
14. solis
Kad kūka ir gatava, izņemiet to no krāsns un nolieciet uz sāniem, lai izvairītos no ēzeļa. Tad izņem no formas un atdzesē.
15. solis
Lai padarītu matējumu, olu baltumu apvienojiet ar pūdercukuru un citronu sulu. Pārklājiet kūku ar glazūru. Ja vēlaties, dekorējiet ar dekoratīvu mērci.
