Pīles krūtiņa ar selerijas kapučīno mērci ir franču ēdiens. Pateicoties aveņu sīrupa lietošanai, gaļa iegūst neparastu garšu, kuru noteikti novērtēs pat iedomīgie gardēži.
Tas ir nepieciešams
- - 150 g šalotes
- - dārzeņu eļļa
- - 800 g pīles krūtiņas
- - 40 ml aveņu sīrupa
- - sāls
- - malti melnie pipari
- - 200 g sparģeļi
- - 150 g selerijas
- - 50 ml sausa baltvīna
- - 200 g krējuma
Instrukcijas
1. solis
Vispirms sagatavo kapučīno mērci. Sasmalciniet šalotes, sparģeļus un selerijas un viegli apcepiet augu eļļā. Dažas minūtes pirms vārīšanas pannas saturam pievieno sausu baltvīnu. Pēc mitruma iztvaikošanas ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē. Maisījumu sakuļ ar putotāju vai blenderi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maisījumam vajadzētu nedaudz putot.
2. solis
Pagaršojiet pīles krūtiņu ar sāli un pipariem pēc garšas un pēc tam apcepiet augu eļļā. Jūs varat apcept gaļu līdz zeltaini brūnai un pēc tam nogatavināt to cepeškrāsnī. Fileju sagriež plānās šķēlēs un kārto uz šķīvja vienmērīgā kārtā.
3. solis
Pīles filejas šķēles papildina ar selerijas kapučīno mērci un viegli sezonē ar aveņu sīrupu. Dekorēšanai varat izmantot pētersīļu vai piparmētru lapu zariņus.
