Ideālas, pūkainas un aromātiskas kartupeļu biezeni ir grūti pagatavot bez zelta sviesta gabala. Tas pievieno ēdienam papildu garšas nianses, kā arī ir vieglāk uzsildīt šādu kartupeļu biezeni.
Kartupeļu biezeņa recepte
Lai iegūtu perfektu kartupeļu biezeni, jums ir nepieciešams:
- 1 kilograms mizotu kartupeļu;
- 1 ēdamkarote sāls;
- 6 ēdamkarotes sviesta;
- ½ glāze piena 2,5% tauku.
Ne visas kartupeļu šķirnes ir piemērotas kartupeļu biezenim, jums vajadzētu izvēlēties tos, kuros ir daudz cietes. Tas ir tas, kurš padara biezeni gaisīgu. Turklāt šīs šķirnes satur mazāk ūdens un labi absorbē ne tikai pienu, bet arī sviestu. Izvēlieties gludus, stingrus kartupeļus ar vienmērīgu mizu. Ja vēlaties tos vārīt viņu ādās, lai iegūtu biezāku biezeni, pārliecinieties, ka visi bumbuļi ir vienāda izmēra.
Izmetiet kartupeļus ar krunkainu ādu, zaļiem plankumiem, "acīm".
Nomazgājiet kartupeļus. Jūs varat tos vārīt mizās vai arī nomizot un sagriezt vienādos kubiņos, tāpēc kartupeļi gatavosies ātrāk un vienmērīgāk. Gatavajiem kartupeļiem iztukšojiet ūdeni, novārītos kartupeļus nomizojiet, kamēr tie ir karsti, pievienojiet sviestu un sāli. Sasmalciniet kartupeļus ar speciālu drupinājumu vai izlaidiet kartupeļu presi. Maisot, pamazām pievieno pienu.
Kartupeļu biezeniņā varat pievienot sautētu sīpolu gabalus vai kraukšķīgus bekonus, svaigus garšaugus un dažus muskatriekstus.
Bieži kartupeļu biezeni gatavo, pievienojot citus dārzeņus, aizstājot tos ar pusi kartupeļu. Traukā pievieno baltos kāpostus, sagrieztus lentēs, Briseles kāpostus, pusi, mizotus un kubiņos sagrieztus selerijas, burkānus, rutabagas, burkānus un pastinakus, ķirbi un bietes, zaļos zirnīšus.
Kāpēc kartupeļu biezeni var nedarboties?
Ja kartupeļu biezeni izrādījās ar gabaliņiem, iemesls tam var būt tāds, ka izvēlējāties dažāda lieluma bumbuļus vai sagriezāt kartupeļus nevienādos gabaliņos, un tas viss nav novārīts. Nav nepieciešams ilgāk turēt kartupeļus uz uguns, lai visi gabali noteikti vārītos, jo tas var novest pie tā, ka kartupeļi tiek pārgatavoti un kļūst milti, kas nozīmē, ka tie ir bez garšas.
Ja kartupelis izskatās pēc pastas, tad jūs to spiedāt pārāk ilgi. Tāpēc kartupeļus nav ieteicams sist ar blenderi. Kartupeļi ir gļotaini, ja tiem pievienojat aukstu pienu vai sviestu. Tāpēc sviestu pirms ievietošanas traukā mīkstina līdz istabas temperatūrai, un pienu vai krējumu sasilda. Jūs nevarat pagatavot kartupeļu biezeni un aizstāt sviestu ar margarīnu, jo šī ir pilnīgi cita veida eļļas eļļa. Vēl viena populāra kļūda, gatavojot kartupeļu biezeni, ir tāda, ka kāds ielej pārāk daudz šķidruma, tāpēc to neizlej uzreiz, bet nedaudz.
