Teļa gaļas ēdiens ar zemeņu mērci izrādās sulīgs, mutes dzirdinošs un aromātisks. Šādu ēdienu var pagatavot svētku galdam vai pat romantiskām vakariņām.
Tas ir nepieciešams
- - teļa fileja 1,5 kg;
- - svaigas zemenes 600 g;
- - sausais baltvīns 100 ml;
- - tumšais cukurs 1 ēdamkarote;
- - sviests 100 g;
- - olīvju eļļa;
- - puravu kātiņi (baltā daļa) 3-4 gab.;
- - rozmarīna 2 zariņi;
- - Kajēnas pipari, melnie pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet plēves fileju, sagrieziet pa gabaliņiem 3 cm biezos un nedaudz norīvējiet. Gabaliņus berzē ar sāli un pipariem, apsmērē ar olīveļļu, noliek malā. Attiecībā uz rozmarīnu atdaliet lapas no kātiem. Puravus sagriež gareniski un pēc tam plānos pusgredzenos. Puravus apcep 2 ēdamkarotes olīveļļas maisījumā iepriekš uzkarsētā pannā ar rozmarīnu 3 minūtes. Pievieno vīnu un cukuru, uzvāra un tad vāra uz mazas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Noņem no uguns.
2. solis
Nomizojiet zemenes, sagrieziet uz pusēm un mazākos gabaliņos. Uzkarsē lielu pannu ar smagu dibenu bez eļļas. Cepiet teļa gaļu pannā 4 minūtes katrā pusē. Tad pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 170 ° C 15 minūtes.
3. solis
Tajā pašā pannā izkausējiet sviestu un cukuru, pievienojiet zemenes un puravu un rozmarīna mērci, garšojiet ar karstajiem pipariem, samaisiet, apcepiet uz vidējas uguns 1-2 minūtes. Noņemiet no uguns, garšojiet ar melnajiem pipariem, samaisiet. Teļa gaļu nekavējoties pasniedz ar zemeņu mērci virsū vai blakus.
