Aknas spāņu valodā ir garšīgs ēdiens ar nosaukumu chapfaina Itālijā. Aknu mērcei ir vērts pievienot tikai nedaudz garšvielu, lai gan pati mērce, gan tajā sautētas aknas kļūtu garšīgākas.
Tas ir nepieciešams
- Četras porcijas:
- - 500 g aknu;
- - 100 ml sausa baltvīna;
- - 1 sīpols;
- - 5 gabali. zirņi;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - šķipsniņa ķimeņu, kanēļa;
- - pētersīļi, maizes drupatas, augu eļļa, sarkanie pipari, sāls.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet aknas no plēvēm, vāriet līdz mīkstam (pietiek ar 20 minūtēm) sālsūdenī. Katliņā pievieno balto vīnu, piparu graudus.
2. solis
Izņemiet aknas, noskalojiet, izkāsiet buljonu. Aknas sagriež mazos gabaliņos.
3. solis
Sildiet augu eļļu pannā, apcepiet sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus. Pievieno 100 ml ūdens, nedaudz izber.
4. solis
Kad sīpols ir mīksts, pievienojiet garšvielas (vēlams, lai gandrīz viss ūdens iztvaikotu), pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Iegūto mērci pārnes aknu gabaliņos, pārlej ar saspringto buljonu, pārkaisa ar maizes drupām. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 5 minūtes - ne vairāk.
6. solis
Jūs varat pasniegt spāņu aknas uz galda gan aukstas, gan karstas kopā ar sīpolu un garšvielu mērci.
