Lai iegūtu garšīgu kebabu, laba marināde ir tikpat svarīga kā laba gaļa. Marinādi veido garšvielas un garšaugi, maisījumam vajadzētu mīkstināt gaļu, un vārīšanas procesā tā iegūst brīnišķīgu aromātu. Receptēs tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas.
1. Marinādi cūkgaļas kebabam no etiķa un sīpoliem var saukt par vienkāršāko un visizplatītāko. Viņam jums vajadzēs glāzi etiķa, 3-4 sīpolus, tējkaroti sāls, pusi karotes cukura, lauru lapu, maltus melnos piparus, piparus. Cūkgaļai šādam produktu daudzumam būs vajadzīgs kilograms vai pusotrs.
Sagatavojiet visus produktus iepriekš. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Gaļu sagriež gabaliņos un iemaisa papriku, sīpolus un lauru lapas. Ūdenī izšķīdiniet etiķi, cukuru, sāli. Marinādi pārlej ar gaļu un ievieto vēsā vietā 4-5 stundas. Pēc šī laika gaļa kļūst mīksta. Jūs varat to iesmelt un pagatavot.
2. Marināde ar citronu. Tās noslēpums ir kombinācijā ar lielu daudzumu sīpolu ar citronu sulu. Rezultāts ir lielisks. Jums vajadzīgie produkti ir šādi: uz 1 kg gaļas - mārciņa sīpolu, liels citrons. Sāls, sarkanie un melnie pipari pēc garšas. Jūs varat pievienot koriandru, kariju, kurkumu.
Gaļu nomazgā un iztukšo. Šķēle un ievieto traukā. Sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. No rīves noņemiet citrona miziņu. Gaļu garšojiet ar sāli un pievienojiet tai miziņu un garšvielas. Maisiet, pievienojiet sīpolu, tagad sajauciet gaļu ar sīpolu, vienlaikus labi saspiežot to ar rokām, līdz izdalās sula. No citrona izspiest sulu un pārlej ar gaļu. Visu samaisa kopā un atdzesē. Marinē apmēram desmit stundas, pēc tam apcep.
3. Barbekjū marināde uz vīna. Par kilogramu gaļas (jēra vai cūkgaļas), pēc garšas vajadzēs 300 ml sausā sarkanvīna, 5-7 sīpolus, sāli, maltus piparus - sarkanos un melnos. Gaļu nomazgājiet, sasmalciniet, ielieciet bļodā. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Visu sajauciet ar gaļu, atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
Gatavo vīnu ielej gaļā un vēlreiz samaisa. Tagad visu novieto apmēram vienu stundu istabas temperatūrā, pēc tam atdzesē 10 stundas. Jūs varat saīsināt ledusskapī pavadīto laiku - ļaujiet topošajam kebabam istabas temperatūrā stāvēt nevis stundu, bet trīs vai četras.
