Jērs ir svarīgs diētisks produkts. Tajā ir daudz mazāk holesterīna nekā liellopu vai cūkgaļā. Daudzās virtuvēs jēra gaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko, labāko. Ir daudzas labas jēra gaļas receptes, taču viena no populārākajām receptēm ir jēra gaļa ar ķirbju biezeni.
Tas ir nepieciešams
-
- Jēra krūtis - 1 kg
- sīpoli - 6 gab.
- granātābols - 2 gab.
- ķirbis - 500 g
- mizoti kastaņi - 500 g
- garengraudu baltie rīsi - 2 tases
- sviests - 150 g.
- safrāna šķipsnu
- Mīklai: milti - 1,5 tases
- ola - 1 gab
- ūdens - 1 ēdamkarote
- sviests - 25g.
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet rīsus lielā ūdens daudzumā, līdz ūdens ir dzidrs. Vāriet 1,5 litrus ūdens, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet rīsus un vāriet, noņemot putas, līdz puse gatavo 7 minūtes.
2. solis
Kamēr rīsi vārās, mīciet mīklu. Iesijā miltus un sāli, pievieno olu, ūdeni un izkausētu sviestu. Mīca līdz viendabīgai, elastīgai mīklai.
3. solis
Plāni izrullē mīklu un ar to izklāj katla dibenu un sānus.
4. solis
Ievietojiet rīsus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Mīklai virsū liek 1,5 tases rīsu un izlīdzina ar plānu kārtu. Virsū liek izkausētu sviestu. Pievienojiet atlikušos rīsus, pārklājiet un vāriet 30 minūtes. Vārīti rīsi, pārklājiet un novietojiet siltā vietā.
5. solis
Katram kastaņam virsū izveido krustveida griezumu. 5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, izmetiet caurdurī un mizojiet zem tekoša auksta ūdens. Vāriet nedaudz saldūdens, pievienojiet kastaņus un vāriet 7 minūtes.
6. solis
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu rupji. Sagrieziet ķirbi kubiņos kastaņa lielumā. No granātāboliem izspiest sulu. Lai to izdarītu, ar rokām uz galda mīciet granātābolus, tad no augšas uzmanīgi nogrieziet nelielu mizas gabalu un izspiediet sulu.
7. solis
Nomazgājiet jēru un sagrieziet mazos gabaliņos. Sildiet 2 ēdamkarotes sviesta pannā un sautējiet gaļu uz lielas uguns apmēram 5 minūtes.
8. solis
Gaļu pārnes uz kastroli ar grunts dibenu. Pievieno sīpolu un granātābolu sulu. Ielej pusi glāzes verdoša ūdens, ielieciet nelielu uguni, pārklājiet un vāriet 30 minūtes.
9. solis
Sildiet 2 ēdamkarotes sviesta pannā un cepiet ķirbju kubiņus 5 minūtes. Pievieno kastaņus un vāra vēl 3 minūtes.
10. solis
Pārnes ķirbi un kastaņus uz jēra pannu, garšvielām pievieno sāli un piparus, samaisa un vāra 10 minūtes.
11. solis
Izšķīdiniet safrānu 1 ēdamkarote vārīta ūdens. Sajauciet ar 1 ēdamkaroti sviesta. Ielieciet vārītos rīsus no pannas un sadaliet 2 daļās. Izņemiet mīklu. Pusē rīsu ielej safrāna maisījumu un maisa. Uz liela trauka blakus novietojiet balto rīsu un safrāna rīsu sloksni. Novietojiet jēru centrā un sānos. Pasniedz uzreiz.
