Cepeškrāsnī cepta, grilēta vai pannā cepta liellopa gaļa ir lielisks ēdiens ģimenes vakariņām vai svētku vakariņām. Bet izturīga un pārkaltēta gaļa var sabojāt maltītes baudīšanu. Lai tas būtu sulīgs, apgūstiet dažas vienkāršas gatavošanas metodes. Katrai gatavošanas metodei ir savs mazais noslēpums.
Tas ir nepieciešams
-
- tauki;
- taukains šķiņķis;
- vērtēšanas adata;
- folija;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Izvēlieties pareizo gaļu. Cepšanai un grilēšanai ir piemērota jostasvieta, mugura un šķiņķis. Kakls, plecu lāpstiņa, kāts un krūtis ir ideāli piemēroti lēnām sautēšanai ar pievienotu šķidrumu.
2. solis
Pievienojiet taukus gaļai, kas cepta lielā gabalā, lai tā būtu sulīgāka. Gabalu var ietīt plānā speķa vai taukainā šķiņķa slānī. Sagriez tos plānās šķēlēs un sakuļ. Gaļu uzmanīgi iesaiņo un sasien ar stipru diegu. Lai iegūtu papildu garšu, zem tauku sloksnēm varat pievienot rīvētus ķiplokus, ingveru vai pētersīļus.
3. solis
Pievienos gaļai maigumu un pildījumu. Speķi sagriež plānās, garās sloksnēs. Piestipriniet bekona "pavedienu" vērtēšanas adatā un "šujiet" gaļu, atkāpjoties 1 cm attālumā no gabala virsmas. Gatavai liellopu gaļai vajadzētu atgādināt kārtīgu grozu.
4. solis
Vienkāršākais veids, kā pagatavot sulīgu liellopu gaļu, ir nelielu gaļas gabalu iesaiņošana folijā. Nesteidzieties izņemt gatavo liellopu gaļu no iepakojuma - ļaujiet tai nedaudz atdzist un iemērciet savā sulā.
5. solis
Ja plānojat liellopa gaļu grilēt, sagrieziet to rupjos gabaliņos - mazie gabali ir ļoti brūni un izturīgi. Lai iegūtu vairāk gaļas maiguma, eļļojiet to ar augu eļļu. Novietojiet liellopu gaļu uz stiepļu plaukta un ielieciet cepšanas lapu zem tā. Gatavošanas procesā gaļu pastāvīgi laista ar sulu, kas izceļas.
6. solis
Lai iegūtu sulīgus steikus, sasmalciniet graudus, lai sula paliktu steika iekšpusē. Ievietojiet steikus iepriekš uzkarsētā pannā un ātri apcepiet tos no abām pusēm, it kā "saglabājot" sulu zem zeltaini brūnas garozas. Pēc tam gaļu var apcept līdz maigumam vai ievietot katliņā un sautēt ar mērci.
7. solis
Gatavojot sautējumus, netaupiet mērci. Regulāri pārbaudiet šķidruma līmeni katliņā. Ja tas ir nokritis un gaļa vēl nav gatava, varat pievienot nedaudz buljona. Pārklājiet trauku ar vāku vai foliju - tas novērsīs šķidruma iztvaikošanu un liellopu gaļa paliks sulīga.
