Galvenais konkursa foreles vārīšanas noslēpums krāsnī ir pareiza termiskā apstrāde stingri noteiktā laikā. Garšvielas un citas sastāvdaļas tikai papildinās šīs zivis garšīgo garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 foreles, katrā 400-500 g;
- lobīti valrieksti - 1 glāze;
- sausais baltvīns - 100 ml;
- 2 citroni;
- medus - 50 g;
- sviests;
- sāls
- pipari;
- zaļumi dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet zivis, rūpīgi noņemiet visas iekšējās daļas, vēlreiz noskalojiet ar vēsu ūdeni un nosusiniet, to var notraipīt ar dvieli vai salvetēm. Zivju mazgāšanai nelietojiet siltu un karstu ūdeni, pretējā gadījumā olbaltumvielas uz liemeņa virsmas saritināsies un forele vairs neizrādīsies maiga un sulīga. Nomizojiet vienu citronu, berzējiet to miziņā, sajauciet ar rupjo sāli. Noberzējiet zivis ar iegūto maisījumu iekšpusē un ārā, apkaisa ar viena citrona sulu, ieskaitot vēdera dobumu, un nospiediet 2 stundas ledusskapī.
2. solis
Kamēr zivis atdziest, sagatavo mērci mērcei. Lai to izdarītu, rūpīgi sasmalciniet mizotos valriekstus, sajauciet tos ar medu. Iegūtā pastā ielejiet pusi citrona un baltvīna sulu. Atkal labi samaisa blenderī līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, mērcei pievienojiet nesālītu tomātu pastu - vienu ēdamkaroti, bet tomātu garšas klātbūtne forelēs nav paredzēta visiem, tas pievienos nelielu skābumu.
3. solis
Eļļojiet cepšanas lapu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Tur pārnes foreles līķus. Izkausē sviestu un pārlej ar zivīm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem un ievieto tajā cepešpannu un cep 8-10 minūtes. Pēc tam uzmanīgi, lai nesabojātu liemeņa virsmu, pagrieziet zivis uz otru pusi. Pārlej ar to zemesriekstu mērci, vienmērīgi sadaliet to un cepiet vēl 15 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas sulu ielej cepšanas traukā.
4. solis
Gatavo foreli viegli pārnes uz līdzenas trauka, pārlej ar mērci, kas paliek uz cepešpannas. Rotā zivis ar citrona ķīļiem un zaļumiem (vēlams, cirtainiem pētersīļiem) ap bļodu un pasniedz karstu ar jebkuru dārzeņu vai pākšaugu rotājumu. Maltītes laikā izmantojiet atdzesētu sauso baltvīnu.
