Upju asari ir mazi, dzeloņaini un grūti sagriežami. Visbiežāk to izmanto zivju zupas pagatavošanai vai kūpināšanai. Tomēr vislabāk ir nožūt šo zivi. Tas padarīs to visgaršīgāko.
Pirms jūs gatavojat upes asari, jums tas jātīra un jāizķidā. Un tikai tad jūs varat doties tieši pie saraustītā.
Kā noņemt svarus no asari
Šī procedūra nav obligāta. Daudzi makšķernieki saka, ka tas nav nepieciešams. Bet tad, kad jūs jau ēdat žāvētas zivis, jums būs daudz vieglāk tos sadalīt gabalos. Ne tik pirksti griezīs, kā nemizoti.
Asari var sagriezt vairākos veidos, vienkāršākais no tiem ir zivju ievietošana saldētavā. Kad tas nedaudz sasalst, jums tas būs jāiegūst. Noņemiet svarus no tā. Tam vajadzētu atdalīties ļoti viegli. Turklāt pirms upes asaru tīrīšanas jūs varat uz dažām sekundēm iemērkt verdošā ūdenī. Svari nolobīsies, un gaļa un āda paliks neskarta. Tad zivis jātīra tāpat kā iepriekšējā metodē.
Pēc zvīņu noņemšanas asari jāizķidā, no tā jāizņem zarnas. Rūpīgi izskalojiet zivis zem ūdens. Žaunas var noņemt arī pēc vēlēšanās.
Kā vajadzētu žāvēt upes asarus?
Pēc tīrīšanas zivis ir jāberzē no iekšpuses un ārpuses ar rupju sāli, jāliek sāls zem žaunām, ja tās nav noņemtas, un mutē. Jums nav jānožēlo sāls. Zivis to neuzņems vairāk, nekā nepieciešams. Un jums būs garantija, ka asari tiks pareizi izžuvuši. Turklāt, ja asaris ir pietiekami liels, to var sagriezt gar grēdu. Šajā gadījumā to vajag arī sālīt pa griezuma līniju.
Žāvēšanas procesam pēc zivju sālīšanas tas jāpārvieto uz spaini, katlu vai kastroli. Maisiet un nospiediet to, lai atbrīvotu savu sulu. Ja tā nav, varat pievienot nedaudz ūdens.
Sālīti asari jāatstāj kausā no 3 dienām līdz nedēļai, jānospiež ar kravu un jāpārklāj ar nelielu materiālu (piemēram, marli), lai pasargātu to no mušām. Vēlams, lai vieta, kurā mūsdienās tā tiek uzglabāta, būtu ēnaina un vēsa. Pēc derīguma termiņa beigām zivis jāizņem ārā, 2-4 stundas iemērc ūdenī, jāuzliek uz dvieļa vai cita materiāla, lai stiklotu ūdeni.
Tagad atliek asari vēderā ievietot zobu bakstāmos vai sērkociņus, pakārt tos otrādi, lai tauki paliktu zivīs, uz auklas vēdināmā vietā. To var pasargāt no mušām ar to pašu marli vai veco mazo tilla. No augšas, lai atbaidītu kukaiņus, asari jāpārkaisa ar etiķi. Zivis žāvēs sausos laika apstākļos - 2-3 dienas.
Tas arī viss, žāvētais upes asaris ir gatavs. Tagad jūs varat droši ēst kopā ar ģimeni vai draugiem.
