Pica ir kļuvusi par vienu no iecienītākajiem ēdieniem uz mūsu galda. Recepte, kā arī izmantoto sastāvdaļu dažādība padara šo ēdienu vienmēr jaunu. Tomēr jāatzīmē, ka rauga mīklu vienmēr izmanto klasiskajā picā. Itālijas picu pildījumu tipiskais sastāvs ir šāds: mocarellas siers, ementāls, tomāti, ķiploki, sāļie, desas, olīvas, kaperi, ķiploki, olīvas, cepti sīpoli, salami. Visus produktus, kas nonāk picas pildījumā, sagriež mazos, vienāda lieluma gabaliņos.
Tas ir nepieciešams
-
- testam:
- 12 g (1/2 paciņas) sausā rauga
- 1,5 glāzes kviešu miltu
- 0,5 glāzes ūdens
- ½ tējkarotes sāls
- 1 ēd.k. karote olīveļļas
- Uzpildīšanai:
- 150 g bekona
- 2 paprikas
- 150 g parmezāna siera vai jebkura cietā siera
- 1 ēd.k. karote žāvēta bazilika
- tomātu mērcei:
- 4-5 tomāti
- 3 ķiploka daiviņas
- malti melnie pipari
- ¼ tējkarote kajēnas piparu
- 1 tējkarote paprikas
- 1 tējkarote koriandra
- augu eļļa cepšanai
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet picas mīklu, izsijājot miltus caur sietu.
2. solis
Raugu izšķīdina siltā ūdenī (apmēram 30 grādi). Pēc 5-10 minūtēm raugs sāk "staigāt", uz virsmas parādās putas.
3. solis
Iesijātajos miltos pievienojiet raugu, sāli, olīveļļu un mīciet mīklu.
4. solis
Mīklu liek uz 1,5–2 stundām uzrūgt siltā vietā.
5. solis
Kamēr mīkla paceļas, sagatavo tomātu mērci.
6. solis
Blanšējiet tomātus un nomizojiet tos.
7. solis
Tomātus smalki sagriež un uz lēnas uguns vāra 25-30 minūtes.
8. solis
Tomātus vajadzētu vārīt gandrīz divas reizes.
9. solis
Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
10. solis
Pievienojiet tomātiem ķiplokus, garšvielas un papriku, nedaudz cukura un sāls.
Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
11. solis
Sagatavojiet pildījuma izstrādājumus.
12. solis
No pipariem noņemiet kātiņu un sēklas. Sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
13. solis
Speķi un sieru sagriež plānās šķēlēs.
14. solis
Izrullēto mīklu izrullē lielā tortiljā.
15. solis
Novietojiet tortilju uz cepešpannas un caurduriet vairākās vietās ar dakšiņu uz augšu.
16. solis
Pirms pildījuma izklāšanas mīklai vajadzētu stāvēt siltā vietā 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā cepešpannu vajadzētu pārklāt ar dvieli, lai kūka augšdaļa neizžūtu.
17. solis
Viegli notīriet tortiljas virsmu ar tomātu mērci.
18. solis
Virsū liek bekona, siera un piparu šķēles.
19. solis
Cepiet picu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30-35 minūtes.
